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Ahora ya en todas las disciplinas cinotécnicas se utilizan perros
de casta y perros cruzados sin ninguna diferencia; también en la
disciplina agility, nacida originalmente para los perros cruzados, se
está pasando al uso de los perros con cualidades peculiares, es
decir ágiles y de talla menuda. Para la búsqueda de las
trufas ya se utilizan muchos perros de casta y un especializado ganadero
italiano ha seleccionado algunos perros de raza pura: Korthals, Labrador,
Springer Spaniel, y Border Collie. Cada una de estas razas tiene defectos
y méritos pero sobresale entre estos una importante cualidad, que
es la de ser perfectamente determinadas.
En el centro de Italia, donde la trufa estival es abundante, los recolectores
de trufas utilizan el perro genérico, apto para la búsqueda
de todos los tipos de trufas y adiestrado por el recobro; por este trabajo
el Labrador es el favorito y es muy eficaz en aquellas zonas que se presentan
frías y nevosas. Otro perro particularmente apto para el recobro
de la trufa es el Griffone Korthals, gracias a su pelaje, no sufre ni
el frío ni el calor. Puede trabajar con éxito en el Piemonte,
a diez grados bajo cero buscando la trufa blanca, y también en
Marruecos buscando la trufa norte africana. Los recolectores de trufas
profesionales españoles utilizan el Labrador y el Korthals para
buscar la preciosa trufa negra (T. Melanosporum) en las sierras frías.
El Springer Spaniel es un perro de talla menuda, ágil y muy veloz,
transportado con facilidad en coche o en avión, y trabaja bajo
la mirada del recolector de trufas. El Springer Spaniel, como el Labrador
y el Korthals, si son adiestrados en sus primeros cincuenta días,
toman gran interés en la trufa, y nunca serán distraídos
por la caza. De las experiencias hechas utilizando perros de caza buscando
trufas, se puede deducir que el perro es un animal idóneo para
la búsqueda y puede encontrar lo que el hombre más desea,
sobre todo si tiene inculcado en la mente el objeto que tiene que buscar,
desde sus primeros días.
El Border Collie es el perro más pequeño, pero es el que
mejor guarda los ganados y, en este trabajo, reemplaza con nobleza al
hombre. En el futuro, además de sus actuaciones en agility o como
actor en películas y en publicidad, está la trufa. En Francia
el Border Collie Jason está siempre entre los mejores en las competiciones
de perros de trufa. Esta raza es cada vez más utilizada en las
extensas plantaciones francesas donde el perro tiene que ser resuelto,
veloz y aliado con el recolector: ningún perro puede hacerlo mejor
que el Border porque él trabaja no sólo utilizando la nariz
y las orejas sino también los ojos. Esta capacidad procede de su
experiencia de guarda de los ganados. En Australia se empiezan a producir
truferas cultivadas de melanosporum será fácil para el Border
Collie situarse como perro nacional: de ganados y de trufas.
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