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Ce numero ci de Tuber se présente à l’an 2001 avec
une bonne structure éditorial! Se sera un périodique en
quatres langues qui représentera globalement le monde de la truffe.
Le monde de la truffe, un monde que l’on ne peut plus affronter aujourd’hui
localement mais résolument au niveau européen, avec un oeil
attentif sur les marchés mondiaux et sur les zones de productions
comme l’Asie ou les cultivations d’Amérique, d’Australie
et d’autres.
On ne peut plus penser aux protectionismes qui ont été jadis
recueillis par l’Italie et la France. Aujourd’hui l’Espagne
est devenue le troisième partenaire européen et pour réaliser
un accord européen, il s’est consistué un groupe européen
de la truffe appelé "Groupe Européen Tuber " (G.E.T.
) entre la France l’Italie et l’Espagne.
Cet organisme est né pendant le congrès D’Aix-En-Provence.
Ce congrès a repprésenté un événement
indispensable après celui de Spolète et de l’Aquila
pour faire le point sur la truffe, sur sa sauveguarde, sa promotion, sa
transformation et sa commercialisation, mais surtout sur sa culture.
Le problème de la culture du Magnatum s’est transformé
comme celui de la cultivation du Melanosporum, désormais résolue,
ce qui constitue déjà un bon facteur commercial, mais pour
cette truffe il faudra activer une série de recherches pour trouver
les motifs de la fréquente dégénération à
Tuber Brumale.
Ce périodique s’enguage à donner le plus grand nombre
de réponses aux différentes interrogations en échangeant
les expériences réciproques en recherche scientifique et
appliquée, avec aussi des cours de formation professionnelle.
Puisque c’est à table qu’il y a la rencontre la plus
importante avec la truffe, c’est aussi avec la cuisine que la revue
entreprendra un dialogue international en plusieurs langues.
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